martabak manis (terang bulan) Tanpa Telur

Dari dulu penasaran pengen bikin terang bulan ekonomis alias tanpa telur tapi pakai teknik water roux. Kenapa gak pake telur,? Alergi protein ya,? Stok telur gak ada ya,? Atau lg tanggal tua jd menghemat bahan bahan keperluan buat bikin kue,,? Hehehe..yaa.. setidaknya nanti misal ada yg mau juwalan kue kan bisa dibikin seekonomis mungkin biar harga juwalnya gak bikin kapok pembeli :D soal rasa dan tekstur gak jauh beda dari yg pakai telur, secara sudah berkali kali bikin terang bulan lidah sudah hafal betul sama rasanya :-D

Langsung ke resep aja yaa...

Martabak manis (terang bulan) Tanpa telur 

By insan Ummu hafidz

Resep biang (water roux) :

1 sdm terigu

Air 1/2 gelas belimbing

(Campur terigu dan air aduk rata jangan sampai menggumpal,panaskan di atas kompor dengan api sedang, aduk hingga kental berwarna putih bersih,jangan sampai mendidih ya,)

Kurang lebih seperti ini

Resep terang bulan :
1 gelas belimbing tepung terigu
Santan kara yg kecil
2 sdm gula pasir
1 sdt baking soda
1/2 sdt ragi instan
1 sdm margarin
Air secukupnya


Eksekusi :
Campur semua bahan kering, masukkan adonan biang, santan kental aduk rata hingga tidak ada gumpalan,tambahkan air secukupnya pastikan adonan tetap kental, tambahkan margarin yg dicairkan, diamkan selama kurang lebih 1 jam (tutup rapat) panaskan teflon atau cetakan martabak mini dengan api sedang ke besar setelah panas tuang adonan tunggu hingga adonan berlubang lubang, lalu kecilkan api tutup teflon/cetakan, jika ingin rasa lebih manis taburi gula pasir sebelum teflon/cetakan ditutup, angkat dan olesi margarin, beri toping sesuka hati, siap disantap ^&

----selamat mencoba---