martabak mini (susu UHT coklat)

Punya stok UHT rasa coklat di kulkas daripada dilirik terus sama mas Hafidz karena tiap buka kulkas minta UHT terus udah minum paginya, siang, sore, malam minta terus padahal jatah minum susu sehari satu kotak kecil. Nah, si Umi punya ide dibikin martabak mini aja deh, biasanya sih pakai santan, jadi santan diganti sama susu UHT rasa coklat. Umi berbagi resepnya aja ya, sebenarnya tiap bikin martabak Umi sukanya asal cemplung aja, hehehe.. Tanpa takaran, yang penting ragi yang dipakai masih aktif tiap bikin martabak mini insyaa Allah akan sukses kok. ^_^

Bahan :

• 2 butir telur
• 250 gram terigu protein tinggi ( Umi pakai cakra kembar)
• 2 sdm gula pasir
• 2 kotak susu UHT rasa coklat (Umi pakai ultramimi)
• 1sdt ragi instan
• 3 sdm margarin cair
• air secukupnya (jika adonan masih terlalu kental)

Cara Membuat :

• kocok telur, gula pasir, asal tercampur tidak perlu sampai mengembang
• masukkan terigu kocok sampai tidak bergerindil, tambahkan susu UHT dan air jika perlu, masukkan ragi instan aduk terakhir masukkan margarin cair aduk rata.
  

 
• masukkan ke cetakan yang telah dipanaskan sebelumnya dengan api kecil ke sedang

• tunggu hingga berlubang

• jika adonan sudah berlubang rata, lalu tutuplah teflon/cetakan kurang lebih selama 5menit

• martabak mini (susu UHT rasa coklat) fresh from the oven

Selesai dan selamat mencoba, semoga resep ini bermanfaat, karena sebaik-baik manusia itu yang bisa bermanfaat untuk orang lain ^__________^

Bolen Pisang (korsvet)

lama tidak posting resep kangen juga ngeblog, sebenarnya banyak yg sudah dicoba namun belum sempat posting di blog, dan harus disempat-sempatkan, kalau tidak bisa-bisa blog saya ini diblokir permanen, hihihi... okelah langsung aja ke resep, dulu pernah bikin bolen pisang juga tapi non korsvet tapi menurut saya teksturnya ngendal di mulut, tapi soal rasa banyak yang suka, terutama suami tersayang, hihihi... kali ini nyoba yg pakai korsvet, rasanya hmmmm.. masyaa Allah renyah banget. Resep ini saya adaptasi dari resep blog mbak hesti- myworkofart

resep250 gram terigu protein sedang
30 gram gula pasir
1 butir telur
1 sdm margarin
100 ml air es
125 gram korsvet
1/2 sdt garam

filling :
pisang kepok yang telah matang dikukus lalu ditumbuk kasar/cincang
keju, potong potong kecil memanjang
coklat messes

cara membuat :

• Kulit pastry : campur terigu, gula pasar dan garam, aduk rata, ditengah tengah taruh telur dan air sambil diuleni menggunakan spatula, setelah rata tambahkan margarin uleni hingga kalis. bulatkan. masukkan kulkas 15 menit.
• Keluarkan dari kulkas, gilas memanjang berbentuk persegi panjang. Isi dengan korsvet 2/3 nya. Tutup dari bagian yang tidak terkena korsvet ke tengah, lalu lipat lagi, giling lagi.lipat lagi seperti tadi. Lakukan hingga 4x. Simpan di kulkas selama 15 menit.
• Giling tipis adonan, potong potong persegi (kotak persegi). Lalu isi dengan pisang,keju dan coklat messes. Lipat seperti amplop hingga tertutup rapat. Olesi kuning telur dan madu di atas nya taburi keju/messes.
• Taruh dan tata di atas loyang yang telah dialasi kertas roti. panggang di suhu 180 C sampai mulai kekuningan. Turunkan hingga panas 160 C. Panggang hingga warna coklat keemasan.
• Siap disajikan.

Rolade Tahu isi daun singkong

Rasanya sudah lama sekali gak makan Rolade Tahu isi daun singkong bikinan ibuku, bikinan beliau bener bener enaak, pokoknya tiap goreng 1 gulung daun pisang langsung ludes dalam hitungan menit, soalnya cocok nya buat cemilan sambil minum teh anget gitu, klo buat lauk kayanya kurang pas, *ini opini pribadi aja lho ya,hihihi..

Oke langsung saja ke resep, tapi sebelum meluncur ke resep saya ceritakan terlebih dahulu tips tips nya supaya adonan nya tidak hancur saat diiris, ini dia tips tips nya :
Pertama, pilih tahu yg kesat ya jangan yg terlalu berair, klopun terpaksa adanya yg berair, peras dulu tahunya.
Kedua, pilih daun singkong yg muda ya rebus hingga empuk dan peras sampai airnya habis.

Resep Rolade Tahu Isi daun singkong
Resep diambil dari blog mba diah didi modified by insan Ummu hafidz

Bahan ;
Tahu putih ukuran besar 7 buah ( maaf gak ngukur dalam ukuran gram)
Daun pisang untuk membungkus
Daun singkong muda
1 butir telur dan 1 butir telur untuk balutan saat mau digoreng.
minyak untuk menggoreng.

Bumbu halus :
Bawang putih 4 siung
Lada halus 1sdt
Garam secukupnya

Cara membuat :
. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan dan peras hingga airnya habis lalu remas remas dengan garam

. Haluskan tahu putih hingga halus, campur dengan telur dan bumbu halus hingga merata rasanya. Cicipi jika dirasa kurang lada/garam.

.siapkan daun pisang taruh adonan tahu yg sudah dihaluskan di atas daun pisang kemudian tumpuk dengan daun singkong merata diatasnya, gulung perlahan ,( seperti gulung bolu gulung, ehehe),

.cara menggulungnya, dari ujung perlahan lahan digulung ke tengah tarik daun pisang gulung lg adonan hingga habis dan berbentuk gilig.
Lain waktu insyaa Allah saya share cara menggulungnya, kemarin belum sempat di dokumentasi kan, hihihi..

--selamat mencoba---

martabak manis (terang bulan) Tanpa Telur

Dari dulu penasaran pengen bikin terang bulan ekonomis alias tanpa telur tapi pakai teknik water roux. Kenapa gak pake telur,? Alergi protein ya,? Stok telur gak ada ya,? Atau lg tanggal tua jd menghemat bahan bahan keperluan buat bikin kue,,? Hehehe..yaa.. setidaknya nanti misal ada yg mau juwalan kue kan bisa dibikin seekonomis mungkin biar harga juwalnya gak bikin kapok pembeli :D soal rasa dan tekstur gak jauh beda dari yg pakai telur, secara sudah berkali kali bikin terang bulan lidah sudah hafal betul sama rasanya :-D

Langsung ke resep aja yaa...

Martabak manis (terang bulan) Tanpa telur 

By insan Ummu hafidz

Resep biang (water roux) :

1 sdm terigu

Air 1/2 gelas belimbing

(Campur terigu dan air aduk rata jangan sampai menggumpal,panaskan di atas kompor dengan api sedang, aduk hingga kental berwarna putih bersih,jangan sampai mendidih ya,)

Kurang lebih seperti ini

Resep terang bulan :
1 gelas belimbing tepung terigu
Santan kara yg kecil
2 sdm gula pasir
1 sdt baking soda
1/2 sdt ragi instan
1 sdm margarin
Air secukupnya


Eksekusi :
Campur semua bahan kering, masukkan adonan biang, santan kental aduk rata hingga tidak ada gumpalan,tambahkan air secukupnya pastikan adonan tetap kental, tambahkan margarin yg dicairkan, diamkan selama kurang lebih 1 jam (tutup rapat) panaskan teflon atau cetakan martabak mini dengan api sedang ke besar setelah panas tuang adonan tunggu hingga adonan berlubang lubang, lalu kecilkan api tutup teflon/cetakan, jika ingin rasa lebih manis taburi gula pasir sebelum teflon/cetakan ditutup, angkat dan olesi margarin, beri toping sesuka hati, siap disantap ^&

----selamat mencoba---

Donat Metode Water Roux *tanpa telur

Lagi demam donat nih, gara gara liat postingan group masak, donatnya menul menul cantik alus mulus, duh ntar dikira lg ngebayangin sesosok wanita aduhai lagi :D sebenarnya dari dulu gak pernah tertarik bikin donat, padahal pernah praktek bikin roti mungkin dulu donat dimataku tidak begitu menggoda :D ini donat hemat tanpa telur, tapi tetep empuk kok.. 2 hari masih empuk, langsung ke resep aja yaa...

Takaran memakai gelas belimbing dan sendok
Bahan water roux :
1sdm terigu
1/2 gelas air

How to :
masukkan terigu dan air ke dalam panci,aduk rata hingga tidak menggumpal, panaskan panci menggunakan api sedang aduk aduk hingga keluar uap, jangan sampai mendidih,

*contoh seperti digambar*

Bahan roti :
1 1/2 gelas belimbing tepung terigu
6sdm gula pasir
1/4 air
1sdt ragi instant
1 sdm margarin

Eksekusi :
Campur semua bahan kering (terigu,gula pasir,ragi instan), masukkan water roux aduk rata dengan bahan kering, tambah air secukupnya saja sedikit sedikit hingga adonan sudah cukup tercampur, uleni hingga kalis elastis, tutup adonan dengan kain bersih, diamkan kurang lebih 30 menit,klo saya pakai cara wadah ditaruh di atas magic com guna mempercepat proofing, setelah mengembang 2x lipat cetak dengan cetakan donat klo gak punya ya pakai manual aja seperti saya :D tampilannya kurang sempurna tapi rasanya nyamm.. empuk bingits :D

kue dorayaki

Dorayaki by Ummu hafidz

Bahan :
1 butir telur kocok lepas
6 munjung sdm terigu
4 munjung sdm gula pasir
1/2 sdm ragi instan
1/2 sdt soda kue
1 santan kental kara yg kecil
Air secukupnya

Bahan selai kacang merah
100 gram kacang merah direndam semalam
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Selembar daun pandan

Eksekusi
Kocok telur masukkan gula pasir kocok rata masukkan terigu aduk rata dengan santan kental tambahkan air hingga adonan semi kental terakhir masukkan ragi instan dan soda kue tutup dengan kain bersih atau tutup panci tunggu adonan hingga berbuih cetak dalam cetakan dorayaki/kue lumpur klo saya pakai teflon crepes adonan dituang di tengah bentuk bulatan kecil

Eksekusi selai kacang merah :
Rebus kacang merah hingga empuk
Blender setengah halus
Masak kembali dengan sedikit air,gula,garam dan daun pandan, masak hingga airnya meresap. Selai kacang merah siap digunakan sebagai isian dorayaki, dll

galantin daging sapi ala Ummu hafidz

Alhamdulillah tempo lalu dikasih daging sama temen kerja suami, awalnya bingung mau dimasak apa, direndang kok dah biasa ya, bukan masalah biasanya tapi males sama durasi memasaknya yg lama bingits  , pikirku diolah yg dek Hafidz juga bisa ikutan makannya, klo diolah daging utuh kan dia belum bisa mengunyah dengan sempurna, maka dari itu punya ide dibuat galantin daging aja kali ya, kan dagingnya dihaluskan dulu otomatis dek Hafidz gak kesulitan maemnya, males gulung dicetak di loyang kue aja males juga malem malem nyari daun pisang buat ngebungkus  

Resepnya pakai takaran kira kira aja, hehehe.. Yg penting dirasakan udah pas :D

Bahan :
150 gram daging sapi digiling (klo aku pakai cooper)
2 butir telur
Sedikit susu cair
Tepung roti secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Garam/kaldu bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya
1/2 sdt pala

Eksekusi :
Semua bahan dicampur diaduk rata bungkus seperti lontong menggunakan daun pisang atau klo males dibungkus ya cukup di kukus dengan wadah seadanya seperti saya yg pake loyang bentuk bulat :D tapi galantin itu identiknya bulat :D,tes rasa jika dirasa ada yg kurang pas rasanya. kukus 20menit

Bahan kuah :
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombay
Margarin untuk menumis
Air secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Saos tomat secukupnya
1 sdm maizena untuk mengentalkan kuah

Bahan pelengkap : kentang,wortel,timun,buncis kukus

Eksekusi kuah :
Tumis bawang putih dan bawang bombay masukkan air, lada bubuk,gula pasir,garam, maizena aduk hingga semi kental. Tes rasa jika sudah pas tidak perlu ditambah bumbu lagi

Galantin daging sapi siap disajikan, tadi buat bekal suami kerja dan kata suami enak. Hehehe.. dapet pujian lagi untuk kesekian kalinya :D

-------===SELamat Mencoba semoga berhasil=======------