Donat Metode Water Roux *tanpa telur

Lagi demam donat nih, gara gara liat postingan group masak, donatnya menul menul cantik alus mulus, duh ntar dikira lg ngebayangin sesosok wanita aduhai lagi :D sebenarnya dari dulu gak pernah tertarik bikin donat, padahal pernah praktek bikin roti mungkin dulu donat dimataku tidak begitu menggoda :D ini donat hemat tanpa telur, tapi tetep empuk kok.. 2 hari masih empuk, langsung ke resep aja yaa...

Takaran memakai gelas belimbing dan sendok
Bahan water roux :
1sdm terigu
1/2 gelas air

How to :
masukkan terigu dan air ke dalam panci,aduk rata hingga tidak menggumpal, panaskan panci menggunakan api sedang aduk aduk hingga keluar uap, jangan sampai mendidih,

*contoh seperti digambar*

Bahan roti :
1 1/2 gelas belimbing tepung terigu
6sdm gula pasir
1/4 air
1sdt ragi instant
1 sdm margarin

Eksekusi :
Campur semua bahan kering (terigu,gula pasir,ragi instan), masukkan water roux aduk rata dengan bahan kering, tambah air secukupnya saja sedikit sedikit hingga adonan sudah cukup tercampur, uleni hingga kalis elastis, tutup adonan dengan kain bersih, diamkan kurang lebih 30 menit,klo saya pakai cara wadah ditaruh di atas magic com guna mempercepat proofing, setelah mengembang 2x lipat cetak dengan cetakan donat klo gak punya ya pakai manual aja seperti saya :D tampilannya kurang sempurna tapi rasanya nyamm.. empuk bingits :D

kue dorayaki

Dorayaki by Ummu hafidz

Bahan :
1 butir telur kocok lepas
6 munjung sdm terigu
4 munjung sdm gula pasir
1/2 sdm ragi instan
1/2 sdt soda kue
1 santan kental kara yg kecil
Air secukupnya

Bahan selai kacang merah
100 gram kacang merah direndam semalam
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Selembar daun pandan

Eksekusi
Kocok telur masukkan gula pasir kocok rata masukkan terigu aduk rata dengan santan kental tambahkan air hingga adonan semi kental terakhir masukkan ragi instan dan soda kue tutup dengan kain bersih atau tutup panci tunggu adonan hingga berbuih cetak dalam cetakan dorayaki/kue lumpur klo saya pakai teflon crepes adonan dituang di tengah bentuk bulatan kecil

Eksekusi selai kacang merah :
Rebus kacang merah hingga empuk
Blender setengah halus
Masak kembali dengan sedikit air,gula,garam dan daun pandan, masak hingga airnya meresap. Selai kacang merah siap digunakan sebagai isian dorayaki, dll

galantin daging sapi ala Ummu hafidz

Alhamdulillah tempo lalu dikasih daging sama temen kerja suami, awalnya bingung mau dimasak apa, direndang kok dah biasa ya, bukan masalah biasanya tapi males sama durasi memasaknya yg lama bingits  , pikirku diolah yg dek Hafidz juga bisa ikutan makannya, klo diolah daging utuh kan dia belum bisa mengunyah dengan sempurna, maka dari itu punya ide dibuat galantin daging aja kali ya, kan dagingnya dihaluskan dulu otomatis dek Hafidz gak kesulitan maemnya, males gulung dicetak di loyang kue aja males juga malem malem nyari daun pisang buat ngebungkus  

Resepnya pakai takaran kira kira aja, hehehe.. Yg penting dirasakan udah pas :D

Bahan :
150 gram daging sapi digiling (klo aku pakai cooper)
2 butir telur
Sedikit susu cair
Tepung roti secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Garam/kaldu bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya
1/2 sdt pala

Eksekusi :
Semua bahan dicampur diaduk rata bungkus seperti lontong menggunakan daun pisang atau klo males dibungkus ya cukup di kukus dengan wadah seadanya seperti saya yg pake loyang bentuk bulat :D tapi galantin itu identiknya bulat :D,tes rasa jika dirasa ada yg kurang pas rasanya. kukus 20menit

Bahan kuah :
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombay
Margarin untuk menumis
Air secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Saos tomat secukupnya
1 sdm maizena untuk mengentalkan kuah

Bahan pelengkap : kentang,wortel,timun,buncis kukus

Eksekusi kuah :
Tumis bawang putih dan bawang bombay masukkan air, lada bubuk,gula pasir,garam, maizena aduk hingga semi kental. Tes rasa jika sudah pas tidak perlu ditambah bumbu lagi

Galantin daging sapi siap disajikan, tadi buat bekal suami kerja dan kata suami enak. Hehehe.. dapet pujian lagi untuk kesekian kalinya :D

-------===SELamat Mencoba semoga berhasil=======------

martabak manis/terang bulan tepung oat

Lagi hobi bikin cemilan dengan alat seadanya, maklum ki baru saja menempati rumah kontrakan yg masih minim perlengkapan dapurnya, hehehe.. alhamdulillah bersyukur kemarin nyicil beli teflon crepes dari jawa dan kami ajak teflonnya ke kalimantan selatan :D ternyata alhamdulillah berguna juga, multifungsi bisa dipakai buat bikin martabak manis/terang bulan, saat mau bikin eh ternyata kehabisan terigu, mulai putar otak nih, kenapa gak pakai tepung oat aja ya alias gandum soalnya punya stok oat lumayan masih banyak jarang dimasak juga suami semenjak istrinya nyanding gak pernah bikin bubur oat :D iyalah dah ada yg masakin, nah tinggal digrind halus aja oatnya jadi deh tepung, Dan ternyata rasanya enak kata suami ya sama aja kaya terigu cuma teksturnya ada kasar sedikit, iya tekstur tepung oat kan memang ada serat serat gitu.. untuk takaran bahan bahan pakai sendok makan maklum belum nyicil timbangan juga, pakai takaran naluriah alias kira kira :D ini dia resep nya :

Bahan :
1 telur utuh
6 sdm tepung oat
2 sdm gula pasir
1 gelas belimbing air
1/2 sdm ragi instan
1/2 sdt soda kue
1 sdm margarin cair

Taburan : meses/kacang mede halus/kacang tanah halus/keju parut dll

Eksekusi :
Kocok lepas telur dan gula pasir masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga tidak menggumpal masukkan air sedikit demi sedikit masukkan tepung aduk hingga tidak menggumpal ulangi hinga air dan tepung habis masukkan ragi instan dan soda kue tutup adonan tunggu hingga berbuih.. kurang lebih 30menit sampai 1 jam, panaskan teflon dan cairkan margarin masukkan margarin ke adonan, adonan siap dipanggang dalam teflon setelah adonan berbentuk lubang lubang tutup teflon menggunakan tutup panci, tunggu hingga adonan benar benar matang, pakai api kuecil ya biar gak cepet gosong :) dah selesai deh.. selamat berkreasi :)


"Keterbatasan peralatan bukan penghalang bagi kita untuk berkarya, semaangaaattt belajar ^__^